لها دور رئيسي في تشكيل خلايا العظام والعضلات وسوائل الخلايا فى الدم، وهي مهمة لتحقيق سلامة وظائف الغدد الصماء، العسل هو من أغنى المصادر الطبيعية للأملاح المعدنية، وخاصة (الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والسيليكون ، والكبريت، والمغنيسيوم والحديد)، فضلا عن العناصر النادرة مثل (الكروم – الليثيوم – البازيوم)