الوظيفة الرئيسية للسكريات هي توفير الطاقة فى الجسم ونسبتها في العسل 75: 79٪، والسكريات في الغالب معظمها سكريات احادية (مختزلة)، فضلا عن السكريات الثنائية (غير مختزلة) وعدد من السكريات الثلاثية ونسبة من الدكسترين، وكمية الطاقة في العسل حوالي 1.2 مليون جول / 100 غرام (12٪ من الجسم المطلوب من متوسط الطاقة يوميا)