العسل يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات مثل (A – B – C – D – E – K – J)، ولكن كميات قليلة، وقبل بضع سنوات أصبح من الممكن فصل مادة أستيل كولين من العسل الذي له اهمية قصوى  في  المحافظة على سلامة الجهاز العصبي وخاصة التوافق العصبي العضلي و سرعة رد الفعل. كما اكتشف مؤخرا أن العسل يحتوي على ما يكفي من البروستاجلاندين، وهو أمر مهم جدا لحيوية جميع الخلايا في جسم الإنسان.