يحتاج اليها الجسم إلى بناء الخلايا وتوفير طاقة الجسم أيضا، وفي العسل هناك كمية مناسبة البروتينات السريعة الهضم والامتصاص مثل (الألبومين – غلوبولين) والعديد من الأحماض الأمينية (مثل ليثين، أرجينين والهستيدين).