المواد السكرية

الوظيفة الرئيسية  للسكريات هي توفير الطاقة فى الجسم ونسبتها في العسل 75: 79٪، والسكريات في الغالب معظمها سكريات احادية (مختزلة)، فضلا عن السكريات الثنائية (غير مختزلة) وعدد من السكريات الثلاثية ونسبة من الدكسترين، وكمية الطاقة في العسل حوالي 1.2 مليون جول / 100 غرام (12٪ من الجسم المطلوب من متوسط ​​الطاقة يوميا)

البروتينات والأحماض الأمينية

يحتاج اليها الجسم إلى بناء الخلايا وتوفير طاقة الجسم أيضا، وفي العسل هناك كمية مناسبة البروتينات السريعة الهضم والامتصاص مثل (الألبومين – غلوبولين) والعديد من الأحماض الأمينية (مثل ليثين، أرجينين والهستيدين).

الانزيمات

وهى المواد البروتينات المعقدة  التركيب التي تتداخل مع التفاعلات البيولوجية في الجسم من الهدم والبناء وفقا لتخصص كل انزيم، ولكن جميع الانزيمات تسهم في عملية التمثيل الغذائي للجسم، وبالتالي بعض العلماء يعزو عددا من الخصائص الصحية المميزة للعسل إلى محتوياته من الأنزيمات ومصدرها  الرحيق والنحل خصيصا (إفرازات الغدد اللعابية)

املاح معدنية

لها دور رئيسي في تشكيل خلايا العظام والعضلات وسوائل الخلايا فى الدم، وهي مهمة لتحقيق سلامة وظائف الغدد الصماء، العسل هو من أغنى المصادر الطبيعية للأملاح المعدنية، وخاصة (الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والسيليكون ، والكبريت، والمغنيسيوم والحديد)، فضلا عن العناصر النادرة مثل (الكروم – الليثيوم – البازيوم)

الفيتامينات

العسل يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات مثل (A – B – C – D – E – K – J)، ولكن كميات قليلة، وقبل بضع سنوات أصبح من الممكن فصل مادة أستيل كولين من العسل الذي له اهمية قصوى  في  المحافظة على سلامة الجهاز العصبي وخاصة التوافق العصبي العضلي و سرعة رد الفعل. كما اكتشف مؤخرا أن العسل يحتوي على ما يكفي من البروستاجلاندين، وهو أمر مهم جدا لحيوية جميع الخلايا في جسم الإنسان.

المواد الدهنية

واحدة من اهم  مصادر الطاقة التي يحتاجها الجسم وهناك كميات قليلة من المواد الدهنية في العسل مثل (الجليسرول – الفوسفولبيدات)

الهرمونات

وقد ثبت علميا أن العسل يحتوي على هرمون نباتى ونوع من الهرمونات الجنسية من مشتقات الاستروجين والمواد المنشطة الجهاز التناسلي في الذكور والإناث وكذلك المركبات العطرية الهامة لصحة وحيوية الإنسان

مضادات حيوية

العسل يحتوي على مادة مضادة للفيروسات (إنترفيرون ) والعسل هو المادة الطبيعية الوحيدة التي تحتوي على هذه  الوقاية الإلهية، وأيضا العسل يحتوي على مادة هيبين، القاتلة للميكروبات والفطريات، التي تقاوم العفونة  وتمنع نمو الجراثيم

الأحماض العضوية

ناك عدد قليل من الأحماض العضوية في العسل مثل (الخليك – بوتيريك – تانيك)

في بيت العسل ، تركيزنا يتجاوز إنتاج العسل. نحن في مهمة لحماية والحفاظ على نحل العسل، لكسب الرزق من نوع النحل والبشرية على حد سواء.